白山舒蘭糯米粉的加工方法
更新時間：：2022-01-04 09:36:51
舒蘭糯米粉的加工方法：
1、 糯米粉中加入白糖、奶粉，用適量的熱水和面，邊倒熱水邊攪拌，直至攪拌至糯米粉逐漸抱團(tuán)，看不到干粉。
2、 攪拌至沒有干粉后蓋保鮮膜餳面20分鐘。
3、 趁著餳面的同時來準(zhǔn)備紅棗，把紅棗放入清水中清洗干。
4、 糯米面團(tuán)餳好后，用手搓成大小均勻的顆粒。
5、 搓好后，蒸屜上鋪上濕籠布，先放上一層紅棗，再在紅棗的上面鋪上一層糯米粉，糯米粉要完全覆蓋紅棗。
6、 整理壓實(shí)糯米粉后，在上面再覆蓋上一層紅棗，先蓋鍋蓋大火蒸15分鐘。
7、 15分鐘后，關(guān)火開蓋，再放上一層糯米粉，一層紅棗，依次類推，一共是放了4層，這個層高可根據(jù)自己的喜好增減。
8、 都整理壓實(shí)后，再蓋鍋蓋繼續(xù)蒸制20分鐘。
9、 取一平盤，盤中抹一層薄油，將蒸熟的年糕倒扣在盤子中。
10、揭去紗布后，覆蓋上一層保鮮膜，趁熱用手拍打成型。讓年糕表面更平整、細(xì)膩、緊湊。
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