遼源舒蘭糯米之珍珠丸子的做法
更新時間：：2021-11-04 08:55:00
舒蘭糯米珍珠丸子的做法，主料：五花肉300克、糯米50克、蛋清一個、雞精2克、白胡椒粉少許、鹽6克、蒸魚豉油少許、生姜少許、紹酒2毫升。
珍珠丸子的做法步驟：
1.糯米洗凈，浸泡在清水中3小時，充分泡發(fā)。
2.泡發(fā)的糯米瀝干水待用。
3.五花肉去皮，將生姜切成姜碎，與五花肉混合在一起手打成肉餡。
4.在肉餡中加入蛋清、蒸魚豉油、鹽、雞精、紹酒，攪拌均勻，逐次加入適量高湯，順時針攪拌，攪打上勁兒。
5.將上勁兒的肉餡搓成大小適中的肉丸。
6.將肉丸在糯米上打滾，使肉丸表面沾上適量糯米。
7.將肉丸在手心中團一下，使沾在肉丸表面的糯米向肉丸內(nèi)部壓實，放入上汽的蒸鍋中，蒸20分鐘。
8.關(guān)火，將珍珠丸子燜在鍋內(nèi)，虛蒸2分鐘即可。
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